O RESTAURANTE FAMADO,

FICA NA ESTRADA NACIONAL 233, VALE D´URSO - PROENÇA-A-NOVA

A 5 MINUTOS DO IC8 E 20 MINUTOS DA A23

TEL 274672872

FAX 274672874

ABERTO DE TERÇA A DOMINGO, ALMOÇOS E JANTARES

COM PRATOS REGIONAIS

Numa aldeia recôndita do distrito de Castelo Branco descobrimos um restaurante inesperado onde a carta de vinhos faz corar de inveja o melhor dos restaurantes de luxo. E como se não bastasse a comida não lhe fica atrás

Vale d’ Urso na boca do mundo pelo estômago! Podia resumir-se assim a história recente de uma aldeia que tem apenas quatro pontos de interesse: a paragem do autocarro, aponte sobre a ribeira d’Urso, a dita ribeira quando tem água e o Famado. E a este ultimo a fama lhe deve.
O Famado implanta-se na orla do curso de água, num edifício que entre 1940 e 1960 serviu de poiso a muitos comerciantes de gado que por ali passavam, antes de vender as suas rezes nas feiras de Proença-a-Nova. Vinham a pé, muitas vezes de Castelo Branco, chegavam ao fim do dia, refastelavam-se com a janta e pernoitavam para o dia seguinte se porem o caminho ainda antes do sol nascer.
Feliz ou infelizmente hoje já não é assim. No caminho da serra a paisagem cheira muitas vezes a queimado e há milhares de hectares de desolação mas, no fim da estrada, o paraíso sempre se alcança. Para quem vem de Proença são apenas quatro quilómetros. No sentido de Castelo Branco são 46.
O Famado, de João Parente, Jorge Nunes e respectivas esposas irmãs, Lizeta e Cristina, exímias na cozinha, é um restaurante habilmente decorado da única forma possível para atrair gente de todo o lado que, propositadamente, se desloca ávida de regionalidades e tipicíssimos. Por isso, a carta sublinha a bem os Maranhos e o bucho Recheado, duas das especialidades de enchidos servidas com hortaliça cozida, a primeira de carne de cabra e a segunda de carne de porco. Para além destas especialidades características da Sertã, o menu prevê mais uma série de pratos e fazer crescer água na boca, particularmente se for um visitante reincidente.
Para além das experiências oportunas do bucho e dos Maranhos, iniciamos um festim com uma espectacular Sopa de Peixe, indescritível no equilíbrio, e terminámos com um invulgar Pão de Noz, uma sobremesa algo pesada para um remate, mas bem confeccionada. Pelo meio ainda nos tentámos com as Burras de Porco Preto, na moda a referência de ser preto, e com os filetes de Linguado, acompanhados com um extremoso arroz de feijão.
O fim chegou sem conseguirmos esvaziar as travessas e com a certeza de voltar porque, para além da qualidade e da melhor, mais bem organizada, extensa e totalmente datada carta de vinhos que vi nos últimos anos, o Famado ostenta também uma excelente relação preço/qualidade. Um verdadeiro oásis gastronómico!

Texto e Fotografia de Paulo Valente, in Correio da Manhã, 8 de Maio 2005- Domingo Magazine

PRATOS

MARISCOS

CAMARÃO TIGRE

PEIXES FRESCOS

GAROUPA

SALMÃO

TAMBORIL

PEIXE ESPADA

BACALHAU

CHERNE

CARNES

PICANHA NA PEDRA

LOMBO DE VITELA

SECRETOS DE PORCO

MAMINHA NA PEDRA

COSTELETA DE NOVILHO

LOMBINHO DE PORCO PRETO

NACO NA PEDRA

BIFE DA VAZIA